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温度控制存在很大时滞，单独从被控介质温度入手很难准确控制。像你这个是通过冷媒到到冷凝器冷凝对发酵罐降温后，然后高压冷媒又进入蒸发器对其降温成液态通过膨胀后再到冷凝器降温，所以真正降温的能量是冷媒，而这个冷媒在整个循环过程中随环境温度和被降温的介质的温度变化而变化，所以，前面说啰嗦了这么多，想说明的是：通过常规的PID做这种不太好使，往往多加入一些实践中应用的工艺补救措施，比如，温度补热等。
单独去控制制冷剂，比如控制冷媒，比如制冷剂管路使用比例阀，但这需要对制冷剂的物理特性及能量计算要了如指掌，才有可能，但是影响因素多，这不像通过水循环冷却容易控制，可通过供回水温度计算需要的负荷和设定负荷进行比例调节冷却水量。
啰嗦了这么多，希望对你有帮助。
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