OPC上是否有可能执行各设备的数据交换?

（1）完全可以的。由于通信端口在物理上是RS485通信口，因此即便工作在自由口模式下，它也是支持总线通信的。
其详细做法可参考：
如何监视 S7-200 和串行设备之间的自由口通信？：http://www2.ad.siemens.com.cn/download/Upload/AS/faq/26726155.pdf
（2）建议采用西门子的OPC软件即可。因为你是S7-200的，还要使用PPI电缆建立通信，你只用采用专门针对S7-200的OPC软件PC Acess,
详细可参考：
1.PC Access快速入门：http://www2.ad.siemens.com.cn/download/Upload/AS/application/A0297.pdf
2.S7-200 PC-Access V1.0 SP3 软件：
http://www.ad.siemens.com.cn/download/Html/download.aspx?DownloadID=1128&TreeID=2&URL=http%3a%2f%2fwww.ad.siemens.com.cn%2fdownload%2fTip.aspx 
3.STEP 7 Micro/WIN 或 S7-200 PC Access 与 MS Windows 的版本兼容性怎样? :
http://support.automation.siemens.com/CN/llisapi.dll?func=cslib.csinfo&lang=zh&objid=8675614&caller=view

（3）关于补充问题回答：
条网络读写指令最多能够读或者写16个字节的数据；每个CPU内最多只能有8条网络读写指令同时激活，而网络读写指令的数目没有限制。
只有通信主站能够使用网络读写指令。缺省情况下，S7-200 CPU的通信口设置为从站模式。因此在编程时，需要把通信口设置为通信主站模式。
在一个PPI网络中，与一个从站通信的主站的个数并没有限制，但是一个网络中主站的个数不能超过32个。主站既可以读写从站的数据，也可以读写主站的数据。也就是说，S7-200作为PPI主站时，仍然可以作为从站响应其他主站的数据请求。
一个主站CPU可以读写网络中任何其他CPU的数据。
由于串行通信的特点，通信数据的接收（或者发送）是不能与PLC程序的扫描周期配合的。所有的通信活动都需要PLC操作系统的管理，网络读写（包括其他类似的通信指令）指令只是告诉操作系统有需要处理的通信任务。因此，网络读写指令采取通信数据缓冲区的方式，在操作系统的通信管理功能与PLC的用户程序之间交换信息。
网络读写指令（NetR/NetW）的数据缓冲区类似。数据缓冲区除了状态字节和地址、数据长度之外，剩余的部分就是纯数据字节。能够传送到通信对象，或者从对象接收的仅仅是数据字节，不包括数据个数等信息。远程站（通信对象）的数据缓冲区则是纯数据区域。
详细可参考：
S7-200 系统手册：http://www2.ad.siemens.com.cn/download/Upload/AS/manual/1017[2].pdf