配合下面这个文档，应该能理解个七八分：
何时何处需要外设地址？链接：http://support.automation.siemens.com/CN/view/zh/24148871
下面是我的理解，若有错误，欢迎指正。
以CPU315-2DP为例：
【I/O 地址区：2KB，其中分布式：2KB】——CPU能寻址的最大IO数量
【过程映像：2048字节】——CPU的 I/O 最大地址总量，与上面应该是一个意思
【数字量通道：16384】——2048字节×8通道/字节=16384通道
【数字量集中式通道：1024】
【模拟量通道：1024】——这个不知道如何计算得来
【模拟量集中式通道：256】
CPU315-2DP可以扩展4个机架，每个机架最多8个模块，每个模块最多32点数字IO或8点模拟量IO，下面开始计算：
数字量集中式通道：4机架×8模块/机架=32模块；32模块×32通道/模块=1024通道（128字节）
模拟量集中式通道：4机架×8模块/机架=32模块；32模块×8通道/模块=256通道

CPU315-2DP过程映像区的大小为 128 字节，一旦所要使用的模板 I/O 地址超出了过程映像区范围，就必须使用外设寻址。
过程映象区由操作系统自动更新，而外设寻址由用户程序更新。

至于楼主所说的“I/O过程映像中可调节输入和预设输入”，我查了下，是《SIMATIC S7-300 CPU 31xC 和 CPU 31x：技术规范设备手册》里面的说法，因为我的电脑恢复系统还没装STEP 7，可不可调等软件装好了试下。