你说了一大堆的东西，说明你的确想进行深入的学习，这是值得鼓励和肯定，不过我的建议，任何事情都要慢慢来，不要急，想一口吃个胖子，最后只会把自己搞的消化不良，你说呢，所以学习还是得循序渐进。
和你说下西门子通讯模块的种类
1）以太网模块，比如你说的CP343-1.
2) 串口通讯模块，比如CP341，扫描仪很多都是串口通讯的。
3）profibus DP，这个是西门子的标准通讯，基本上300cpu都直接带这个接口，如果没有，可以用CP343-5来扩展，
4）功能模块，这些模块并不是属于通讯，为了实现特殊功能的，不然你说的高速奇数FM350，还有定位模块，高速脉冲输出模块，如FM353.

最后，如果你有自己的需求，你可以先打西门子热线，询问可有支持你要求的产品，如果没有，第三方的网关太多了，选个就可以。