楼主，从提供的程序大致可以分析并得出以下信息：
1. 此程序用于判断并输出某项功能相应的几个报警信息；
2. 既然要输出报警信息，那么就要确定哪个故障首先发生，因为，往往一个故障发生后会引起一连串的连锁反应并导致其它故障提示，这样，使用者就分不清到底哪个是故障的元凶；
3. Network 1用于初始化，将所有与故障报警相关的变量复位，当然包括#M_DEF;
4. 而后面的Network 2,3,4用于针对各种故障条件分别进行判断，并用#M_DEF来控制报警输出，例如： 如果MESSAGE_21 = 1，则将#M_DEF也同时置位（S #M_DEF），这样其它受此故障牵连引起的后续报警就不允许再输出了。
5. 程序是意大利或西班牙人写的（哈哈...题外话），跟某种水阀控制有关！
结论：
#M_DEF是该功能块用于“互锁”几个报警信息输出的一个临时变量，并且
M表示Message（信息，提示或报警）
DEF表示DEFine （确定，下定义）
但愿我的推断符合你的程序逻辑！