不管是0～10V还是4～20mA，都有各自的弊端。现场布线施工不规范同样都会出问题。
4～20mA只是为了避免远距离布线带来的线路长度引起采样值偏移实际值的问题。
比如，同样是10～500米的传感器布线，用0～10V时由于线路长度或者线径粗细问题就会导采集模块的值比传感器的值低，而且由于导线的粗细不同你没法确定一个精确的偏移值来确保证每次都可行。所以用4～20mA输出的传感器来避免这种问题。因为电流源的特性决定了在规定范围内输出电流不受负载导线电阻影响。

至于4～20mA传感器测量到压力波动大，有可能是传感器选型(精度过高而程序没有做适当的滤波)、安装不合理(比如安装的位置是压力扰动最大的又没安装缓冲装置)引起的，也有可能是电源不稳定(电源纹波过大、电源带载能力不行)引起的，也有可能是共模干扰(设备没有公地或者地线压降过高)的存在。