你的程序问题，
思路

1.，存储上个周期温度， 可以采用系统扫描时间也可以 自己做一个扫描时间
2，读取当前周期温度
3. 当前周期温度 减去上个周期温度 = 温度变化差 H
4，制作一个间隔1秒的脉冲测试触发。
5. 当一个触发周期，H>5度或H<-5 ，则给出一个温度变化 信号X,Y:BOOL; X:温度升 ，Y:温度 降
6,当X有信号，进行累加 Z:=Z+1(温升计数叠加） , R=0（温降计数清零); 反之 ，当Y有信号 R:=R+1, Z=0;

7. if Z >0 OR R>0 表示温度有5度的波动 然后 输出报警信号 R和Z不会同时有数据记录。

至于报警后，怎么处理，依据你的工艺要求。