热电阻、热电偶只是温度传感器，热电阻、热电偶根据分度号又分很多种型号。热电阻的测量原理是：温度和电阻值成较好的线性关系；通常热电阻测温范围较低，线性较好，灵敏度较好，不适合高温场合，特别是三线制传感器接法，可以补偿掉线路长度对测量的误差。热电偶的测量原理是：温度和热电偶±极产生的mV信号成较好的线性关系；通常热电偶测温范围较宽，测温上限较高，有些适用于高温场合，在测量回路中接入变送器前需要温度补偿导线。变送器是将传感器的物理信号，转换成标准信号或者国际标准信号输出，当然现在也有总线变送器或者仪表。

特别应该提到：SIEMENS的AI模块7KF02集成了多种变送功能，它可以将PT100传感器直接接入模块，把物理信号转换成对应的工程量。仪器、仪表是一门大学问，建议楼主找一些专业的仪表资料或者书籍温习一下。