楼主的问题，简单说下我的理解：

1、用的什么软件绘制原理图，如CAD、EPLAN...

     对于EPLAN,大家的学习经验！

--稍微大一点的项目，都是EPLAN，前后关联，修改/更新比较方便。很多表格/接线图都可以自动生成。

学习吗，我主要全靠自己摸索，遇到问题，就百度，看各路大神的解决办法。

2、对于选型是通过软件还是利用EXCEL一个个查找型号的！

     有什么好的选型软件推荐！

--选型问题，涉及的设备很多，厂家也很多，大部分都是经验+官网资料（更新较快嘛，不至于选到淘汰的型号。）当然也可以前辈或者自己整理EXCEL表格（第一家国有企业是这样做的），但是也要不断更新才行，个人感觉不太实用，但是对新人，学习/上手起来比较快。

选型软件，施耐德易选通用的多一点（施耐德官网有，施耐德的元器件比较多/全，价格也不贵），其它基本都是样本上选的。

3、对于装配图，是如何绘制的？

     对于柜体的设计，有没有什么规范及经验可以分享！

--装配图，楼主指的是电控柜的吗？电控柜，一般自己先初步放样，确定电控柜的长/宽/高（确保放得下我的所有电气元件），内部大致放样，内部具体细节，一般交给专业电控柜厂家布置。

我是在EPLAN中大致放样。

4、让我最头痛的是画接线图，大家又是如何画的？

--接线图，原来在CAD中，的确是比较难画，但是现在，我都是EPLAN里面自动生成的。包含端子排总览+电缆图表+电缆总览，施工方可根据【端子排总览】进行箱内端子采购和布置，可根据【电缆总览】进行放线，可根据【电缆图表】进线电缆接线。三种表格我截图如下。

以上供参考。