上位机与触摸屏的作用不一样。

触摸屏一般用在现场，操作人员频繁操作用的，需要的是快速响应操作人员的操作。基本上就是针对单机操作。

上位机一般用在集中监控，比如一栋大楼的所有设备都通讯接入，在监控室可以查看所有设备的工作情况以及长期保存设备事件记录、数值记录以备维护人员查询。这种做法是触摸屏很难满足要求的。

至于C#？这语言根本不是为了上位机而存在的，C#是为了开发app用的。再说了，微软都已经逐步放弃C#了...所以，你就把C#当做一个工具，不好用或者不习惯就丢。

至于开发上位机？我建议你往webserver方向走。起码现阶段的wincc、阿王等组态软件做出来的都不理想。如果你用C#开发出一套比wincc更好的工控webserver，你的待遇绝对会比C#待遇高。哪怕前端工程师都要听你的。