问题第一自然段：转矩控制，以控制电机的输出转矩为目的。速度取决于负载的大小。

前一句，转矩控制，以控制电机的输出转矩为目的。这话没错；后一句：速度取决于负载的大小。？这话有毛病吧？因为我认为，变频器对交流感应异步电机的调速是靠调频实现的，与负载的大小有关系吗？变频器控制电机，只要改变它的运行频率，就可以改变电机旋转速度。对吧？这与负载有关系吗？

第二自然段，也就是你的疑问，我认为你的思考正确。电机的输出转矩是通过改变它的供电电压幅值实现的。变频器的输出，一路是控制频率，另外一路是控制电机的电压幅值。前者可以调节电机运行速度，后者可以调节电机的输出转矩。也就是F/V的控制与调节。

不管是直接转矩控制，还是矢量控制，最后控制变频器的输出，就是这两个物理量，F和V的关系。

像这种专业的基础概念性问题，最好还是不要通过论坛里的信息获取，教科书中找答案比较靠谱。