S7-1200、S7-1500都是全集成自动化博途TIA Portal下的PLC，分别取代原来的S7-200、S7-300系列的PLC。指令基本相同，S7-1500略多一点。
S7-1200是小型或基础型PLC，最多可以扩展8个信号模块，也就限定了IO点数，最大数字量IO只有284个。
而S7-1500是中型或者中大型的高级PLC，仅可扩展的IO模块的数量（最弱的CPU1511就到达1024个模块）就超过S7-1200的点数，何况一个模块可以集成64DIQ,根本不在一个数量级上。
点数不同，程序的复杂程度也不一样，因此CPU也不一样，一个是32位，一个是64位，所采用的频率也不一样，指令速度也不一样，S7-1200指令速度是us级，而S7-1500可以达到ns级。工作存储器的大小也不一样（即容许的程序量不一样）。
S7-1500的通信连接资源数也远超S7-1200，可以连接更多的分布式IO系统。
当然，两者价格也相差甚远，S7-1200基本在国内成都生产，货期短有保障，而S7-1500德国生产，货期长，存在不确定性

技术上的详细比较可参考：SIMATIC 针对 S7-300、S7-400、S7-1200、S7-1500 的比较列表

https://support.industry.siemens.com/cs/cn/zh/view/109816001

也可学习一下：阿鸣老师的回答

https://www.ad.siemens.com.cn/service/answer/solved_171445_1077.html