绝对地址寻址与符号寻址是两种不同的变量访问方式，其本质区别主要体现在寻址方式、可读性、维护性以及与系统优化的兼容性等方面。

绝对地址寻址是指通过直接使用存储器的物理地址（如I0.0、Q4.0、MB10、DB1.DBW2等）来访问数据。这种方式依赖于具体的内存布局，编程时必须清楚每个变量在PLC中的确切位置。一旦地址发生变更，所有使用该地址的程序段都需要手动修改，容易出错且维护困难。此外，绝对地址寻址仅适用于标准块访问，无法用于优化的数据块。

符号寻址则是通过为变量分配一个具有意义的名称（如"Motor_Start"、"Temperature_Value"）来进行访问。STEP 7会自动管理这些符号与实际地址之间的映射关系。当变量的地址或名称发生更改时，系统会自动更新所有使用点，确保一致性。符号寻址提高了程序的可读性和可维护性，无需依赖具体地址，也无需编写大量注释即可理解程序逻辑。