呵呵，表述的再清楚不过了。可是，你的问题太大了，需要设置“讲座”的形式，一集一集的讲，最好是有偿的那种。嘻嘻嘻。
放假了，有兴致在这里“忽悠”，所以，说点提示性的内容吧。
首先，不知道楼主是否知道直流电机控制原理？如果知道，就比较好办了。如果不知道，就还是先去了解一下直流电机的闭环传动控制基础知识。交流闭环控制传动的基础在直流传动？为什么呢？请参看西门子的《网上课堂》有专门的介绍。叫矢量控制。
交流电机的闭环调速，就是因为有了矢量控制，所以可以获得类似直流闭环调速的效果，转矩的电动发电控制，都是在建立的假想的数学模型下实现的，通过解耦运算，再还原到交流电机上。
楼主所说的放卷机的变频控制，就是基于矢量控制实现的发电状态时的转矩控制。假如这个放卷机的电机不是交流的，而是直流电机，楼主是否明白工作原理呢？如果明白，就非常好办了。看看交流变频器的矢量控制方法的技术资料，问题会迎刃而解。