做过用Eview与S7-200系列PLC连接的工程，看了你的问题，查阅了一下Eview的使用手册，谈一下我的看法：
1、在与S7-300系列PLC进行通信时，HMI端是连接在触摸屏上标有“PLC [RS232]”的端口上的，此端口是用于与具在RS232接口的PLC通信所用，但西门子S7-300通信接口为RS485，这意味着触摸屏要想与S7-300 PLC通信，PLC端要将RS485信号转换为RS232信号；
2、按照Eview的说明书，与西门子S7-300系列PLC通信时，可在PLC端用HMI适配器（西门子编号：6ES7 972-0CA10-0XA0）或PC适配器（西门子编号：6ES7 972-0CA23-0XA0），这两种适配器的作用都是将RS485信号转换为RS232信号（反之亦然），具体区别可能要找相关资料才说得清楚；
3、很多HMI由于没有直接带有MPI协议（西门子未公开此协议），故不能与S7-300系列PLC直接相连，如果选用西门子的HMI的话，则不会有此问题；
4、有了此两种适配器，你还需要一条RS232电缆，不过此电缆供应商应该会直接给你的；
5、这两种适配器是插在MPI口上的。