你说的这个要求不难实现，基本上是非WINCC方面的知识，用VB＋SQL就可以搞定。
给你点思路：
第一，创建表，在你的操作按钮下写脚本实现：
首先获取当前系统日期和你输入的序号，作为创建的表名称。
关于如果创建表，首先你编写一个ADO数据库连接程序，连接到你自己建立的数据库中，然后条用它的COMMAND的CREATTALBE方法，成生你想要的数据表。
第二，插入数据，向已生成的表格中插入数据，INSERT TABLE VALUES，把你当前WINCC中的变量值作为需要插入的数据，分别插入到表格中，这段程序为周期间隔执行，在程序前面加个判断，IF THEN ELSE.实现只在设备运行时执行该段程序。