我觉得应该这么理解吧：OB_80_DATE_TIME是在OB80里面的一个系统保留的内部变量，占用的内部数据区域是固定的，也就是说你不能更改其位置！至于你在S7帮助里面看到只是对这个DT数据类型的一个说明而已，也就是它的第一个字节到第8个字节每一个字节存放的是什么东西。至于它的访问，就像Zane说的，需要用到指针寻址呢。
你可以自己试试，在OB里添加程序:

L P##OB_80_DATE_TIME
LAR1

L LB[AR1,P#0.0] //取得第一个字节，也就是YEAR
T MB10
L LB[AR1,P#1.0] //取得第二个字节，也就是Month
T MB11
......

然后仿真一下，就可以看出当前PLC里面OB80执行时PLC的系统时间了！