组织块是操作系统与用户程序的接口，可以从下面几个方面来理解：
1. 组织块不是用户程序调用的，而是由操作系统调用的。其变量声明表中只有临时变量。
2．组织块分为三类：
启动组织块用于系统初始化；
主程序OB1是循环执行的；
出现中断事件时，操作系统将会停止执行当前的任务，调用一个分配给该事件的组织块。
3．除了自动生成的OB1，其他组织块需要用户生成，组织块中的程序是用户编写的。
4．每个组织块都有20个字节的局部变量，其中包含OB的启动信息。这些信息在OB启动时由操作系统提供，包括启动事件、启动日期与时间，错误及诊断事件。
5. 中断的优先级也就是组织块的优先级，如果在执行中断程序（组织块）时，又检测到一个中断请求，CPU将比较两个中断源的中断优先级。如果优先级相同，按照产生中断请求的先后次序进行处理。如果后者的优先级比正在执行的OB的优先级高，将中止当前正在处理的OB，改为执行较高优先级的OB。
下面是优先级的顺序（后面的比前面的优先）：背景循环、主程序扫描循环、时间中断、时间延时中断、循环中断、硬件中断、多处理器中断、I/O冗余错误、异步故障(OB80~87)、启动和CPU冗余，背景循环的优先级最低。可以用STEP 7修改S7-400 CPU某些组织块的优先级。
6. 时间中断和延时中断有专用的允许处理中断（或称激活、使能中断）和禁止中断的系统功能。
其他组织块可以用SFC 39“DIS_INT”来禁止处理某些中断，用SFC 40“EN_INT”来激活（使能）被禁止的中断。
SFC 41“DIS_AIRT”用来延迟处理比当前优先级更高的中断，直到用SFC 42“EN_ AIRT”来允许立即处理被SFC 41暂时禁止的中断。