1.首先你这个问题再在PCS7版区提问，那WINCC应该是PCS7软件中的吧；
2.对于语言问题，首先要确定你的PCS7项目是在那个环境下建立的？
2.1部分版本的PCS7需要在英文环境下建立项目，然后将项目属性中“可以在任何环境下打开项目”勾选上，然后再切换到中文环境下方可以实现英文操作系统，英文的PCS7，实现中文字符的显示；
2.2大多数版本还是可以直接在中文环境下直接建立项目，并使用的。

3.据LZ的描述，我想你的项目应该是再英文环境下建立的。那么也就不存在2中所述的情况。

4.如果通讯中断，根据LZ的描述，那么硬件连接应该没问题，那么说明还是通讯连接的相关参数设置有问题；有以下原则还是需要保持的，例如连接名中应该是英文，不能包含中文或者中文字符；

5.LZ可以查看WINCC中SIMATIC S7 Protocol SUITE-TCP/IP的System Parameter 选择的网卡是否是通讯的网卡？选择TCP/IP协议通讯，有的时候是需要重新设置这个地方的设置。

以上是我能想到的可能性。切换成中文环境运行PCS7项目是没有问题的。这个在我众多的项目使用中可以得到充分的证实。