楼主：好几年不摸S5了，生疏了，你问这么多问题，hold不住啦，我把记得的说说吧：
1、DB1是定义IO地址的，需要用EDITOR\Data Block 命令来手动定义地址；DB1可以打开，默认值是可以看到的，具体含义要看这款CPU的系统手册；但S5-155U CPU948支持自动设别模块及地址。
2、S5模拟量输入模块AD转换处理后的数据是0~2560，S5有多种类型的模拟量输入模块和多种量程卡，我遇到过下面几种0~10VDC、0~20mA、PT100输入对应于0~2560；4~20mA对应于512~2560，根据具体模拟量输入模块的订货号，建议楼主看一下模块手册。
3、模拟量输入：可以调用FB31直接转换成工程量，建议看相应模块的操作手册和系统手册；或者也可以直接将模拟量输入AD转换后的结果写到标志存储器，例如：
L OW18 //装载模拟量输入地址为18的AD转换处理后的数据到累加器1
T FW100 //将累加器1的内容写到FW100标志存储器
这样你就可以在线看FW100的值了。
4、模拟量输出：可以调用FB41，建议看相应模块的操作手册和系统手册。

希望大家多指正多补充。